李小貴（右）在將豆腐渣人工過(guò)濾

豬血丸子制作現(xiàn)場(chǎng)

邵陽(yáng)新聞網(wǎng)3月1日訊（通訊員 楊能廣）新春之際，新邵縣寸石鎮(zhèn)南廟村支部書(shū)記李小貴除了忙村里的工作之外，還忙著籌建規(guī)?；a(chǎn)豬血丸子的新廠房。“正月初八，綏寧縣的一個(gè)老板一次就從我這里買(mǎi)了7000個(gè)豬血丸子。生意太好了，我廠里比往年提前開(kāi)工了一個(gè)星期。”李小貴說(shuō)。

作為制作豬血丸子的縣級(jí)非遺傳承人，李小貴將極具邵陽(yáng)本土特色的美食豬血丸子做到了極致，也闖出了一條富路。

今年47歲的李小貴，家里從老爺爺輩開(kāi)始，一代代人傳承著制作豬血丸子的傳統(tǒng)和秘技，他們家做的豬血丸子，色澤誘人，香嫩可口，開(kāi)胃養(yǎng)生，深受鄉(xiāng)鄰喜愛(ài)。李小貴從小就跟著長(zhǎng)輩制作豬血丸子，而且逐漸成了制作高手。

李小貴制作豬血丸子，除了精選原料外，過(guò)人之處是經(jīng)多年習(xí)練，逐漸形成了超強(qiáng)的“手感”。她憑“手感”制作的豬血丸子，質(zhì)地嫩爽，絕不起蜂窩，還有就是外形美觀，大小十分均勻，無(wú)論制作多少個(gè)，不用稱(chēng)量，每個(gè)重量相差不會(huì)超過(guò)6克。

成家后，為養(yǎng)家糊口，李小貴既賣(mài)豬肉，又賣(mài)水豆腐。有時(shí)候豬肉沒(méi)賣(mài)完，她就用來(lái)制作豬血丸子。結(jié)果，很多人吃了后，都贊不絕口，紛紛上門(mén)訂購(gòu)。

從本世紀(jì)初開(kāi)始，李小貴停下了其他行當(dāng)，一門(mén)心思制作豬血丸子，但是，在家里小打小鬧怎么也滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求。于是，從2015年開(kāi)始，李小貴在緊鄰邵陽(yáng)市區(qū)的北塔區(qū)陳家橋鄉(xiāng)租用民房，規(guī)?；谱髫i血丸子，并注冊(cè)了“硬是呷得”商標(biāo)。

為打響品牌，李小貴除了進(jìn)一步精選原料外，還完全按照傳統(tǒng)技藝手工制作，不用任何添加劑。為保持丸子的自然清香，烘烤一律用香椿枝條。邵陽(yáng)市高手云集，她就博采眾家之長(zhǎng)，只要聽(tīng)說(shuō)哪家的豬血丸子做得好，她就立刻去買(mǎi)來(lái)品嘗借鑒。

幾年下來(lái)，李小貴不但在邵陽(yáng)扎下了腳跟，而且將豬血丸子賣(mài)到了全國(guó)各地。2018年，她的廠子共制作銷(xiāo)售豬血丸子12萬(wàn)個(gè)，不但自己走上了致富之路，還解決了近10名勞動(dòng)力就業(yè)，其中2人是來(lái)自老家南廟村的建檔立卡貧困戶(hù)。

李小貴曾多次代表新邵縣和邵陽(yáng)市去長(zhǎng)沙和北京參加農(nóng)博會(huì)和非遺博覽會(huì)。2017年，她被確定為新邵縣豬血丸子制作非遺傳承人，她的目標(biāo)是爭(zhēng)取盡快成為市級(jí)非遺傳承人，再躋身省級(jí)非遺傳承人。

自2017年起，李小貴回村擔(dān)任村支部書(shū)記，僅用一年時(shí)間，就將基層組織軟弱渙散村變成了先進(jìn)村。因?yàn)槊τ诖謇锕ぷ?，她已將廠里的事業(yè)交給兒子兒媳打理。兒子兒媳于2018年批好了地，計(jì)劃將廠子搬進(jìn)村里，安置更多的貧困勞動(dòng)力就業(yè)，帶動(dòng)本村和周邊村種植黃豆1000畝以上。同時(shí)，積極申請(qǐng)CS國(guó)家食品安全認(rèn)證，讓豬血丸子成為更多人的美食。