榨油現(xiàn)場。

榨油作坊。

邵陽縣地處湖南省西南部，屬丘陵山地，境內(nèi)山多地少，四季分明，氣候宜人，油茶林在境內(nèi)分布甚廣，自古就是我國茶油主產(chǎn)區(qū)。2009年、2012年，邵陽縣被國家食品工業(yè)協(xié)會和國務院分別授予“中國油茶之都”和“中國油茶之鄉(xiāng)” 稱號。

手工榨油技術是一種歷史悠久的壓榨制油方法，在北魏賈思勰的《齊民要術》就有詳細記錄，在地方志中，清·嘉慶25年出版的《邵陽縣志》之中也有“以槽取油”的記載。建于清朝道光三年（1823年）邵陽縣蔡橋鄉(xiāng)石河村蔡家院子的油榨坊，其相關器具保存相對完整，石雕的碾盤上還刻有“道光丁戊年制” 的印記,是邵陽地區(qū)現(xiàn)存年代最久、保存最完整的一座手工榨油作坊。這種以牲畜或水能為動力、利用杠桿的工作原理、用手工方式的榨油作坊，在縣內(nèi)各個鄉(xiāng)村都有遺存，據(jù)1957年邵陽縣政府年報統(tǒng)計資料顯示，全縣共有手工榨油坊1614個，從事榨油技藝的藝人高達3000余人。

邵陽手工榨油術是古代農(nóng)業(yè)科學技術高度發(fā)展的產(chǎn)物，它見證了一段人類文明的歷史。它的出現(xiàn)，不僅改變了人民的生活習俗，還且在很大程度上解放了生產(chǎn)力，提高了勞動效率。在榨油過程中所產(chǎn)生出來的榨油號子和榨油習俗，記錄了先民在不同社會和不同歷史時期的勞動感受和生活情趣，古老的榨油坊，就像一塊民俗文化的“活化石”，它蘊含了豐富的文化藝術價值。